Tradycja gastronomiczna Bergamo to autentyczne dziedzictwo wiedzy.
Typowe dania przygotowywane z lokalnych produktów inspirowane są bezpośrednio naturą. Od sera po grzyby, od polenty Taragna po Brasato, od Casoncelli po Creste Scalvine, od Stracciatella po ciasto Donizetti: każda pora roku ma swoje smaki.
Można ich skosztować w ekskluzywnych restauracjach, tradycyjnych tawernach lub kupić w historycznych sklepach i na lokalnych targach żywności: każdy smak opowiada inną historię.
Bergamo jest europejską stolicą seraZ 30 tradycyjnymi specjalnościami, 9 serami PDO i 3 Slow Food Presidia, jest jedną z najważniejszych stolic sera w Europie.
Pomiędzy wciąż aktywnymi alpejskimi pastwiskami, starożytnymi tradycjami i doskonałymi produkcjami, takimi jak Strachitunt lub Taleggioobszar Bergamo zachowuje wyjątkowe dziedzictwo smaków. Wartość ta została również uznana przez UNESCO, które od 2019 r. włączyło Bergamo do sieci Kreatywnych Miast Gastronomii.
Wśród najbardziej typowych smaków kuchni Bergamo są tradycyjne nadziewane makarony do odkrycia: i casoncelligastronomiczny symbol regionu, z pikantnym nadzieniem i klasycznym sosem z masła, szałwii i boczku; scarpinocc, specjalność doliny Seriana przygotowywana według starożytnej wegetariańskiej receptury; oraz creste scalvinenadziewany makaron typowy dla Val di Scalve, o charakterystycznym kształcie i związany z górską tradycją. Trzy różne dania połączone tą samą duszą!
La polenta to żółte złoto stołu w Bergamo, symboliczne danie lokalnej tradycji, które od pokoleń towarzyszy najbardziej autentycznym smakom regionu. Królowa kuchni, podawana obok wielkich klasyków, takich jak królik w czerwonym winie, duszona wołowina i pieczeń, kombinacje bogate w smak, zdolne do przekazania najbardziej autentycznej duszy gastronomii Bergamo. Doskonała również z serami, polenta idealnie komponuje się z doskonałymi lokalnymi produktami, takimi jak Taleggio, Gorgonzola Gorgonzola i Strachitunt.
