La tradición gastronómica de Bérgamo es un auténtico patrimonio de conocimientos.
Los platos típicos preparados con productos locales se inspiran directamente en la naturaleza. Del queso a las setas, de la polenta Taragna al Brasato, de los Casoncelli a la Creste Scalvine, de la Stracciatella a la tarta Donizetti: cada estación tiene sus sabores.
Puedes degustarlos en restaurantes de alto nivel, en tabernas tradicionales o comprarlos en tiendas históricas y mercados de alimentos locales: cada sabor cuenta una historia.
Bérgamo es la capital europea del quesocon 30 especialidades tradicionales, 9 quesos DOP y 3 Baluartes Slow Food, es una de las capitales queseras más importantes de Europa.
Entre pastos alpinos aún activos, tradiciones ancestrales y excelentes producciones como el Strachitunt o el Taleggiola región de Bérgamo conserva un patrimonio único de sabores. Un valor reconocido también por la UNESCO, que a partir de 2019 ha incluido a Bérgamo en la red de Ciudades Creativas de la Gastronomía.
Entre los sabores más típicos de la cocina bergamasca están las tradicionales pastas rellenas para descubrir: i casoncellisímbolo gastronómico de la zona, con su sabroso relleno y su clásica salsa de mantequilla, salvia y tocino; el scarpinocc, especialidad del Valle Seriana preparada según una antigua receta vegetariana; y el creste scalvinepasta rellena típica de la Val di Scalve, con su forma característica y vinculada a la tradición montañesa. ¡Tres platos diferentes unidos por una misma alma!
La polenta es el oro amarillo de la mesa bergamasca, un plato simbólico de la tradición local que durante generaciones ha acompañado a los sabores más auténticos de la zona. Reina de la cocina, se sirve junto a grandes clásicos como el conejo al vino tinto, ternera estofada y asado, combinaciones ricas en sabor, capaces de transmitir el alma más genuina de la gastronomía bergamasca. Excelente también con quesos, la polenta combina a la perfección con excelentes productos locales como el Taleggioel Gorgonzola y el Strachitunt.
