Die gastronomische Tradition Bergamos ist ein authentisches Erbe des Wissens.
Die typischen Gerichte, die mit lokalen Produkten zubereitet werden, sind direkt von der Natur inspiriert. Vom Käse bis zu den Pilzen, von der Polenta Taragna bis zum Brasato, von den Casoncelli bis zum Creste Scalvine, von der Stracciatella bis zum Donizetti-Kuchen: jede Jahreszeit hat ihre eigenen Aromen.
Sie können sie in gehobenen Restaurants, in traditionellen Tavernen probieren oder in historischen Geschäften und auf lokalen Lebensmittelmärkten kaufen: jeder Geschmack erzählt eine Geschichte.
Bergamo ist die Hauptstadt des europäischen Käsesmit 30 traditionellen Spezialitäten, 9 g.U.-Käsesorten und 3 Slow Food-Förderkreisen ist sie eine der wichtigsten Käsehauptstädte in Europa.
Zwischen noch aktiven Almen, alten Traditionen und hervorragenden Produktionen wie dem Strachitunt oder dem Taleggiobewahrt die Region Bergamo ein einzigartiges geschmackliches Erbe. Ein Wert, der auch von der UNESCO anerkannt wird, die Bergamo ab 2019 in das Netzwerk der Creative Cities for Gastronomy aufgenommen hat.
Zu den typischsten Geschmäckern der bergamasker Küche gehören die traditionellen gefüllten Nudeln, die es zu entdecken gilt: i casoncellidas gastronomische Symbol der Region, mit ihrer herzhaften Füllung und der klassischen Sauce aus Butter, Salbei und Speck; die Scarpinocc, eine Spezialität aus dem Seriana-Tal, die nach einem alten vegetarischen Rezept zubereitet wird; und die creste scalvineeine gefüllte Pasta, die typisch für das Val di Scalve ist, mit ihrer charakteristischen Form, die mit der Tradition der Berge verbunden ist. Drei verschiedene Gerichte, die durch dieselbe Seele vereint werden!
La polenta ist das gelbe Gold der bergamasker Tafel, ein symbolträchtiges Gericht der lokalen Tradition, das seit Generationen die authentischsten Aromen der Region begleitet. Als Königin der Küche wird sie zusammen mit großen Klassikern wie Kaninchen in Rotwein serviert, geschmortes Rindfleisch und Braten, geschmacksintensive Kombinationen, die die wahre Seele der bergamasker Gastronomie widerspiegeln. Die Polenta passt auch hervorragend zu Käse, und zwar zu exzellenten lokalen Produkten wie dem Taleggio, dem Gorgonzola und dem Strachitunt.
