La tradition gastronomique de Bergame est un authentique patrimoine de connaissances.
Les plats typiques préparés avec des produits locaux s’inspirent directement de la nature. Du fromage aux champignons, de la polenta Taragna au Brasato, des Casoncelli à la Creste Scalvine, de la Stracciatella au gâteau Donizetti : chaque saison a ses saveurs.
Vous pouvez les déguster dans des restaurants haut de gamme, dans des tavernes traditionnelles ou les acheter dans des boutiques historiques et des marchés alimentaires locaux : chaque goût raconte une histoire.
Bergame est la capitale européenne du fromageavec 30 spécialités traditionnelles, 9 fromages AOP et 3 Sentinelles Slow Food, c’ est l’une des plus importantes capitales du fromage en Europe.
Entre des alpages encore actifs, des traditions ancestrales et d’excellentes productions comme le Strachitunt ou le Taleggiola région de Bergame conserve un patrimoine unique de saveurs. Une valeur également reconnue par l’UNESCO qui, à partir de 2019, inclut Bergame dans le réseau des villes créatives pour la gastronomie.
Parmi les saveurs les plus typiques de la cuisine bergamasque figurent les traditionnelles pâtes farcies à découvrir : i casoncellisymbole gastronomique de la région, avec leur farce savoureuse et leur sauce classique à base de beurre, de sauge et de lard ; les scarpinocc, une spécialité de la vallée de Seriana préparée selon une ancienne recette végétarienne; et les creste scalvinepâtes farcies typiques de la vallée de Scalve, à la forme caractéristique et liées à la tradition montagnarde. Trois plats différents unis par la même âme !
La polenta est l’or jaune de la table bergamasque, un plat symbolique de la tradition locale qui, depuis des générations, accompagne les saveurs les plus authentiques de la région. Reine de la cuisine, elle est servie avec de grands classiques comme le lapin au vin rouge, le bœuf braisé et le rôti, des combinaisons riches en saveurs, capables de transmettre l’âme la plus authentique de la gastronomie bergamasque. La polenta se marie également très bien avec les fromages, notamment avec les spécialités locales telles que le le Taleggiole Gorgonzola et le Strachitunt.
