Nazwa sera Branzi pochodzi od wioski w dolinie Alta Val Brembana, z której wywodzi się jego tradycyjna produkcja.
Była to społeczna mleczarnia, która zbierała mleko wyprodukowane przez bydło, które zimą przebywało w oborze na dnie doliny lub które latem nie wyszło na alpejskie pastwiska. Branzi było ważnym ośrodkiem handlu nabiałem, który pod koniec sezonu alpejskich pastwisk odbywał się podczas Jarmarku Świętego Mateusza.
Branzi to cały, surowy, częściowo gotowany ser z mleka krowiego, który zwykle dojrzewa przez ponad 60 dni.
Im dłużej dojrzewa, tym bardziej jego pasta nabiera intensywnego żółtego koloru, a zapach początkowo gotowanego mleka nabiera nut roztopionego masła, białych owoców, bulionu mięsnego, osiągając znaczną intensywność i trwałość.
