Ферма Массимо Балдуцци управляется владельцем, которому всего 30 лет, с преданностью и страстью, полагаясь на свой выдающийся талант и мужество – но также и упрямство, – которые позволяют ему решать ежедневные задачи.
Массимо лично заботится о каждом аспекте: он разводит, отбирает и забивает овец Gigante Bergamasca, чтобы предложить продукт традиционного качества.
Здесь продажа осуществляется напрямую: от производителя к потребителю, без каких-либо посредников.
Массимо Балдуцци сам заботится о доставке в рестораны и таверны, как в провинции Бергамо, так и в Милане, своей продукции, упакованной в вакуум и снабженной индивидуальной этикеткой с данными о прослеживаемости.
Эта услуга гарантирует максимальную свежесть и сохраняет высокое качество мяса.
Ферма Balduzzi обрабатывает около трех животных в неделю, предлагая свежее мясо в различных отрубах.
Кроме того, за годы работы Массимо разработал серию вяленого мяса, чтобы удовлетворить растущие потребности изысканных и требовательных клиентов, даже в области продуктов из свинины.
Здесь и салями из овец, и скрипка, и кастрадина: продукты древней оробической кулинарной культуры, которые сегодня сопровождают изысканные и стильные меню, именно благодаря качеству сырья и искусной обработке.
Ферма открыта только по предварительному заказу.
