Był rok 1961, kiedy Enrico Panattoni, właściciel cukierni Marianna w Colle Aperto, wynalazł lody Stracciatella.
Prosty i genialny pomysł: ciemna czekolada, która w kontakcie z zimnymi lodami (mleczna śmietanka, śmietana, żółtka jaj i cukier) krzepnie i rozpada się na płatki o nieregularnych kształtach, połączenie przypominające najpopularniejsze danie jego restauracji, stracciatella alla romana (jajko zestalone we wrzącym bulionie).
Panattoni nie opatentował przepisu, ale trzymał się go, aby odnieść sukces, który trwał 50 lat.