Powstała w 2015 roku, rozpoczynając od produkcji Casoncello di Valpiana zgodnie z lokalną tradycją, z biegiem lat uruchomiła proces eksperymentowania i badania produktów, który doprowadził do zróżnicowanej i wyartykułowanej oferty w obecnych czterech gamach.
Upodobanie do doskonałości terytorium w doborze składników i staranne rzemiosło są przewodnimi wątkami całej produkcji fabryki ravioli. Propozycja Con Cuore jest podzielona na cztery linie produktów, z których wszystkie są wytwarzane ręcznie zgodnie z tradycją i głównie przy użyciu lokalnych surowców, takich jak sery.