Czterdzieści lat później Giovanni Monaci odnowił swój zakład z przeszłości i z pomocą swoich synów przeniósł się do Almenno San Salvatore, aby ponownie uruchomić dolinę, która narodziła się wokół rzeki Imagna, z ogromnym potencjałem.
Nowa struktura, technologicznie w czołówce sektora, pozwoliła na rozszerzenie gamy produktów, które obecnie noszą nazwę doliny Imagna. Od listopada 2015 r., wraz z przejęciem Caseificio Battipaglia di Brugherio (MB), rodzina Monaci zaczęła również wprowadzać na rynek sery pasta filata, specjalność południowych Włoch. Działająca od 1957 roku historyczna mleczarnia opiera swoją filozofię biznesową na wykorzystaniu tradycyjnych technik przetwarzania mleka, specjalizując się w szczególności w produkcji mozzarelli z mleka krowiego, zgodnie z typową recepturą wykorzystującą pełne mleko, podpuszczkę i sól.