Rodzinne gospodarstwo położone jest na 35 hektarach ziemi uprawnej z paszą do karmienia 70 krów, z których połowa jest w produkcji przez cały rok.
Krowy są hodowane z poszanowaniem dobrostanu zwierząt i produkują około 700 litrów mleka dziennie, które jest wykorzystywane do produkcji sera w sąsiedniej mleczarni.
Produkcja sera jest gwarantowana przez system fotowoltaiczny, który pozwala na niemal samowystarczalność w zakresie dostaw energii elektrycznej i ciepłej wody.
Wszystkie sery są wytwarzane z niepasteryzowanego mleka w celu zachowania naturalnego smaku ziemi.