Dall’origine la realtà aziendale cresce in modo costante, una crescita caratterizzata da riconoscimenti che premiano l’impegno e la scelta di qualità.
Il Caseificio trasforma latte proveniente da aziende agricole selezionate della zona, che da anni conferiscono un prodotto omogeneo ed altamente qualificato, il quale contribuisce a garantire ai diversi tipi di formaggio un sapore e una fragranza unica ed inconfondibile. Le lavorazioni sono svolte da esperti casari in una serie di caldaiette che possono contenere al massimo 400 litri di latte ciascuna, nelle quali a rotazione si susseguono caseificazioni diverse in base alle esigenze e alle richieste del mercato. Grazie a tutto questo, la cura e l’attenzione nei confronti del prodotto finale è garantita. La lavorazione del latte, lo scarico della cagliata negli stampi, il ribaltamento delle forme e la marchiatura, la salatura, la pulitura e la stagionatura sono mani esperte ad eseguirli, come mani esperte sono quelle che incartano e confezionano i diversi formaggi, effettuando l’ennesimo ed ultimo controllo del prodotto.
Il Caseificio Taddei è una realtà casearia specializzata nella produzione e stagionatura di formaggi legati alla tradizione del territorio, lavorati esclusivamente a mano. Qui, i prodotti d’eccellenza sono: Taleggio DOP, Salva Cremasco DOP, Blutunt® erborinato bergamasco, Torta Orobica, Toma Bergamasca e tutta la gamma dei latteria.
