L’azienda nasce negli anni ‘60, quando il nonno di Claudio acquista l’attività, da sempre dedicata alla produzione di latte. È solo nel 2005, con l’avvio dell’agriturismo che subentra invece il papà di Claudio. Con l’apertura della struttura anche l’azienda è cambiata, trasformandosi da allevamento da latte in allevamento da carne. Oggi, l’azienda agricola Cascina Biffa produce salumi tipici della tradizione bergamasca e l’agriturismo annesso propone una cucina tipicamente casereccia, ottenuta con prodotti di produzione propria e materie prime del territorio. Qui, il piatto forte è proprio la tagliata. Ma sono speciali anche le paste fresche, come i casoncelli, tutte rigorosamente fatte in casa.
