LE RESTAURANT
La présence d’un établissement servant du vin remonte à la fin du XIXe siècle, mais c’est seulement dans les années 1930 que Leone Visconti, le grand-père de l’actuelle propriétaire Maria Fiorella, en devient le propriétaire. Au début, Grand-mère Adelina préparait quelques plats simples pour les travailleurs et les clients quotidiens, et des repas plus élaborés pour célébrer les fêtes, baptêmes et mariages. Au fil du temps, cet établissement s’est transformé et est devenu l’un des temples de la cuisine traditionnelle bergamasque, un lieu élégant et raffiné, offrant une cuisine authentique préparée avec des ingrédients du terroir.
LE RESTAURATEUR
L’histoire de la Trattoria Visconti est une affaire de famille, où chaque membre a trouvé son rôle : Daniele, en salle avec sa mère Fiorella et son père Giorgio, est le visage du restaurant et est responsable de la riche cave à vin, qui inclut, en plus du vin, une sélection de bières artisanales. En cuisine, il y a Roberto, le plus jeune fils, qui propose un menu saisonnier, où les plats traditionnels sont revisités sans en dénaturer l’essence et le souvenir. Presque tous les produits proviennent du grand potager situé à l’arrière du restaurant, où se trouve également une petite parcelle de maïs indigène bergamasque pour la polenta maison, ainsi qu’un petit verger. Ici, on cherche, autant que possible, à être autosuffisant. Et, pour le reste, on fait appel aux producteurs des environs.