Le restaurant est situé sur les Piani dell’Avaro, dans la commune de Cusio en Haute Vallée Brembana, dans un endroit accessible aussi bien en été qu’en hiver en voiture. Il y a deux salles : une réservée au restaurant et une dédiée au bar et au restaurant. La terrasse panoramique extérieure est agréable pour les déjeuners et dîners d’été avec les Alpes Bergamasques en toile de fond.
Chez RistOrobie, la cuisine est très soignée et inspirée par des produits locaux et de saison : fromages et charcuteries en circuit court, mais aussi des desserts faits maison avec des fruits de saison et ce que le territoire offre. L’établissement adhère au projet “Selvatici e Buoni”, garantissant ainsi également des viandes locales qui conservent réellement toutes leurs caractéristiques organoleptiques.
La Chef et la Restauratrice
Paola Rovelli et Miriam Gozzi
Paola et Miriam ont ouvert l’établissement en 2003 : la petite structure initiale et intime est aujourd’hui un restaurant accueillant et spacieux, rendu possible grâce à la passion et à l’offre toujours soignée, avec lesquelles les propriétaires se sont fait connaître au fil des ans. En cuisine, l’attention est portée aux produits locaux, qu’elles recherchent personnellement, tandis qu’une grande partie des légumes et des herbes sauvages est récoltée directement par elles dans leur jardin privé et aux alentours des Piani dell’Avaro, où se trouve RistOrobie. Une grande partie des petits fruits est également de production propre.