LE RESTAURANT
Il Sorriso était géré depuis 1969 par Emilio, le père de l’actuel propriétaire, Paolo, connu ici sous le nom de Nani. En 2004, Paolo et sa femme Michela prennent la direction du restaurant : leur approche de la restauration consiste à faire de la culture à travers la bonne cuisine, en rendant l’expérience au Ristorante Sorriso de Selvino confortable et en accueillant les clients dans un cadre raffiné, en adéquation avec la proposition à la carte et avec une cave qui compte plus de 100 étiquettes.
LE RESTAURATEUR
Se distinguer sous le signe de l’innovation, en partant des solides bases de la tradition familiale : tel est l’objectif du chef Paolo, qui a grandi entre les fourneaux du restaurant ouvert par ses parents en 1969. Ici, pour la cuisson de la viande, on privilégie la cuisson lente sous vide, tandis que la carte propose également plusieurs plats à base de poisson, ce qui n’est pas si évident à mille mètres d’altitude. Les matières premières sont de qualité ; créativité et recherche se traduisent par des plats aux créations intéressantes à déguster en prenant le temps. Et les desserts ne sont pas en reste ! Le menu change souvent pour suivre la saisonnalité des produits.