Le Restaurant
En l’honneur de son nom, les mots ne suffisent pas pour décrire les sensations que l’on éprouve en admirant depuis ce balcon la vue panoramique sur le lac et les Préalpes. Ouvert en 1965 par les jeunes mariés Rosa Bena et Battista Bertoletti, il était au départ une trattoria et est aujourd’hui un restaurant de haut niveau. La salle est supervisée avec un œil technique par Monica Bertoletti, qui parle cinq langues.
L’attention portée à l’environnement et au bien-être a toujours été au cœur de l’activité : toutes les herbes et salades proviennent du potager propre, il y a une production de 20 kW grâce aux panneaux photovoltaïques, un accès pour les personnes handicapées, une attention particulière aux matériaux recyclables et biodégradables, et une récupération constante de l’eau — 3 réservoirs (10 000 litres), utilisés pour arroser le parc et pour les nettoyages extérieurs.
Ici, on s’efforce de réduire au minimum l’impact environnemental.
Le Restaurateur
Giuseppe Bertoletti
Giuseppe Bertoletti est né à Bergame et a personnellement construit le restaurant Panoramico avec son père. Sa formation comprend l’institut hôtelier de Clusone et l’institut technique commercial de Darfo Boario, ainsi que de multiples expériences en cuisine à Paris et Miami. À son retour, il a ouvert plusieurs établissements dans la province de Bergame et s’est consacré au “Ristorante Panoramico”, en supervisant la rénovation complète de l’hôtel, du restaurant et de la zone bien-être. En cuisine, sa mère veille à ce que tout soit fait de manière excellente, en particulier les pâtes faites maison. Pour compléter l’équipe en cuisine, il y a 8 chefs spécialisés, dont un deuxième chef sicilien et un sarde, qui contribuent à l’attention portée aux plats de poisson, y compris les crus.