Le Restaurant
Le restaurant “Al Tram” à Sarnico a été créé dans l’ancienne gare du tramway. En 1951, un point de restauration a été ouvert dans l’ancienne gare “Tramvia” qui reliait Sarnico à Trescore et Bergame depuis la fin du XIXe siècle. Immédiatement après la Seconde Guerre mondiale, la famille Plebani a repris la licence du “Caffè al Tram” : une trattoria, café et billetterie. Le succès de ces 70 dernières années se trouve dans le professionnalisme de cette famille de restaurateurs qui met le client au centre de ses préoccupations. Des années 50 à aujourd’hui, l’établissement s’est transformé en un restaurant raffiné et élégant, une transformation complétée par une récente rénovation totale visant à obtenir une apparence plus contemporaine tout en respectant sa longue tradition.
Concernant les Vins : une préférence absolue est donnée à la gamme de vins de l’entreprise familiale “IL CALEPINO”, fondée en 1972 et aujourd’hui considérée comme l’une des excellences de la viticulture lombarde.
Le client trouve une grande satisfaction à déguster le menu associé aux vins, profitant d’une relation directe entre le producteur et le consommateur.
Le Restaurateur
Marco Plebani
Le choix des ingrédients toujours de la plus haute qualité et la réalisation des recettes ici sont toujours en accord avec la philosophie du restaurant : “Tradition à Sarnico depuis 1951”. Le menu proposé par le restaurant et son propriétaire, Marco Plebani, suit le rythme des saisons et la disponibilité des matières premières préférablement locales ; certaines recettes sont présentes toute l’année, tandis que d’autres sont modifiées et rafraîchies tous les 60 jours. La tradition joue un rôle important ici, tout comme l’attention portée aux nouvelles tendances et aux mises à jour : cette combinaison est la clé du succès du restaurant. Les chefs s’attaquent à la préparation de recettes classiques de la tradition bergamasque comme les casoncelli, de plats traditionnels lacustres tels que le poisson de lac classique, ainsi que des recettes de cuisine “innovante” qui gardent vivante la passion et la créativité.