Une pause à l’Osteria Al Gigianca est l’occasion de découvrir une cuisine sincère et authentique faite de matières premières de petits producteurs, avec la certitude de retrouver dans les plats que vous dégusterez tout notre amour et celui des personnes qui les ont rendus possibles grâce aux précieux fruits de leur travail.
Le menu allie un lien fort avec la tradition du territoire à une idée de recherche et d’innovation continues, tandis que la cave a été conçue avec la personnalité marquée et jamais banale de Luigi Pesenti, sommelier passionné et expert, dans l’idée de stimuler la curiosité tant des passionnés que des novices.
Andrea Paleni
Andrea Paleni, né en 1989. Il commence son parcours dans le restaurant familial dans la haute vallée de la Brembana, puis perfectionne ses techniques et ses connaissances d’abord aux côtés du chef véronais Giancarlo Perbellini, puis en Suisse à Lausanne. Entre 2015 et 2017, il a été chef-propriétaire de la Locanda al Lago di Cassiglio dans la haute vallée de la Brembana.