LE RESTAURANT
La Staletta est le lieu de la tradition par excellence. Depuis 1973, lorsque le grand-père de l’actuel propriétaire a ouvert le restaurant au rez-de-chaussée de sa maison, le territoire est le roi de cet endroit accueillant avec une belle terrasse donnant sur les montagnes verdoyantes de la Val Brembana. Le décor est rustique, avec des tables en bois, quelques pierres apparentes sur les murs, un grand comptoir de bar à l’entrée du restaurant et des chaudrons en cuivre suspendus au plafond.
LE RESTAURATEUR
Depuis que Claudio Rubis, petit-fils du fondateur, est en cuisine, le défi est de raconter la tradition et le territoire de manière innovante. La cuisine est l’expression du territoire, non seulement par les matières premières utilisées, mais aussi par leur interprétation. Un plat peut fournir de nombreuses informations sur la personne qui l’a préparé et sur son contexte. Derrière chaque proposition, il y a une sélection minutieuse des ingrédients les plus authentiques proposés par les artisans et les agriculteurs de la vallée.