Le Restaurant
En plein Colle Aperto dans la Città Alta, adossé directement aux Murailles Vénitiennes – Patrimoine Mondial de l’UNESCO, le Ristorante La Marianna de Bergame incarne l’histoire d’un territoire. Depuis des années, la méthode de travail et l’approche de l’hospitalité de la famille Panattoni sont guidées par une philosophie axée sur l’accueil, résumée en une devise : « Partager la saveur avec les amis, c’est la tradition ».
Avec une salle charmante et traditionnelle et une terrasse agrémentée d’un jardin suspendu soigneusement entretenu, le restaurant est situé en face de la Tour d’Adalberto, à l’étage supérieur par rapport à la pâtisserie, connue pour avoir inventé la glace Stracciatella dans les années 60.
Le Chef
Salvatore De Angelis
Jeune et d’origine napolitaine, le chef Salvatore exprime à travers ses plats tout son désir d’expérimenter. Sa cuisine part toujours de la tradition locale, parfois influencée par des touches méridionales.
L’établissement, ouvert en 1952, était à l’origine un simple bar et une trattoria spécialisée dans les plats typiques toscans. Aujourd’hui, il est complété par la célèbre pâtisserie.
Dès le début, Salvatore a su séduire les habitants de Bergame en proposant des spécialités telles que la ribollita et la Fiorentina, typiques d’une cuisine classique et traditionnelle toscane.
Depuis les années 80, il a entamé un parcours d’expérimentation culinaire qui continue de séduire.
Pour chaque plat, le choix de matières premières authentiques et, dans la mesure du possible, locales, est une priorité fondamentale.
Ici, chaque proposition peut être accompagnée d’un large choix de prestigieuses étiquettes, en commençant par les vins rouges toscans célèbres dans le monde entier.