LE RESTAURANT
Impronte se situe dans un bâtiment au caractère industriel près du centre de Bergame, où une rénovation radicale a donné naissance à un lieu moderne. Ici, l’utilisation des nappes est totalement bannie et la présentation des plats par le personnel de salle met en valeur la véritable cuisine d’auteur.
LE RESTAURATEUR
Le Chef Cristian Fagone bénéficie de deux précieuses expériences : aux Calandre (3 étoiles Michelin) et au Miramonti, l’Altro (2 étoiles Michelin). Sa cuisine est celle des souvenirs, comme il aime la définir lui-même, où les saveurs de la Sicile, terre natale de son père, rendent hommage à ses racines et se retrouvent dans des plats au caractère marqué et unique.
En salle, sa femme Francesca Mauri sait être une parfaite maîtresse de maison.