Une réalité jeune et dynamique : les établissements et les produits cherchent à recréer le style classique du fast-food, tout en utilisant des produits recherchés et de haute qualité. Ils sont des artisans de la nourriture car ils mélangent, selon les indications des clients, des produits locaux avec des matières premières de première qualité, strictement issues de la filière italienne.