La mission de l’entreprise est de redécouvrir les saveurs anciennes grâce à la recherche continue de graines oubliées au fil des ans, accompagnées de nouvelles variétés sélectionnées pour garantir une alimentation saine et authentique. C’est pourquoi la production fait appel à des techniques innovantes visant à respecter pleinement l’environnement et à valoriser le territoire. L’entreprise garantit un produit 100 % italien, car les matières premières sont entièrement cultivées sur ses propres terres. La gamme des produits proposés comprend des farines naturelles moulues sur pierre (3 types de farine : maïs ancien, épeautre, orge, millet, seigle, avoine nue, complète et blé tendre de type 1, deux blés durs anciens), de l’épeautre perlé, de l’orge perlé et des biscuits de différents types de céréales, classiques ou aromatisés (piment, paprika, romarin, oignon, saveur méditerranéenne).
Les pâtes de semoule de blé dur étiré au bronze (penne, maccheroni, mezze penne), les tagliolini de semoule complète et les tagliatelles d’épeautre et de semoule ont été introduites en 2020. L’entreprise est ouverte au public le samedi, et les autres jours sur rendez-vous au +39 3477909071.