L’unification de l’Italie n’était pas encore à l’ordre du jour des souverains, lorsque Camillo Rota Graziosi eut l’opportunité d’acquérir de la curie un hameau noble à Ambivere. Il le fit et, dès lors, ses enfants et petits-enfants furent appelés ‘Camelì’, les petits Camillo. Voici l’origine, en 1856, de l’Antica Osteria dei Camelì. Aujourd’hui, Camillo, raffiné sommelier et hôte cultivé, s’occupe de l’accueil de chaque invité, introduisant avec savoir-faire les plats préparés par sa femme Loredana, qui a pris la relève de la mère de Camillo, Fernanda. Enfermée dans une cour du XVIe siècle, dans un petit village sur la route de Bergame à Lecco, cette ancienne auberge reste encore aujourd’hui une référence pour bien manger dans la région de Bergame.
La Chef
Loredana Vescovi
En cuisine, la Chef Loredana Vescovi, propriétaire de l’établissement avec son mari et Maître Camillo Rota, supervise merveilleusement bien les fourneaux. L’élégance de la salle s’accompagne de celle des plats, partie d’un menu qui associe aux mets la date de leur création. La tradition lombarde atteint ici des sommets remarquables et aux plats traditionnels comme les Casoncelli Bergamaschi, qui datent de 1856 (date d’ouverture de l’auberge), se joignent des propositions qui marient des saveurs diverses, créant de nouvelles harmonies savoureuses