El Restaurante
En honor a su nombre, no bastan las palabras para describir las sensaciones que se experimentan al admirar desde este balcón la vista amplísima del lago y de las Prealpes. Abierto en el lejano 1965 por los recién casados Rosa Bena y Battista Bertoletti, era al principio una trattoria y hoy es un restaurante de alto nivel. La sala es supervisada con un ojo técnico por Monica Bertoletti, quien habla cinco idiomas.
La atención al ambiente y al bienestar ha sido siempre el centro de la actividad: todas las hierbas y ensaladas provienen del huerto propio, hay una producción de 20 kW gracias a los paneles fotovoltaicos, acceso para personas con discapacidad, atención a todo lo reciclable y biodegradable, y una constante recuperación de agua — 3 cisternas (10.000 litros), que se utilizan para regar el parque y para los lavados exteriores.
Aquí se intenta reducir al mínimo el impacto ambiental.
El Restaurador
Giuseppe Bertoletti
Giuseppe Bertoletti nació en Bergamo y construyó el restaurante Panoramico personalmente junto con su padre. Su formación abarca el instituto hotelero de Clusone y el instituto técnico comercial de Darfo Boario, además de múltiples experiencias en cocina en París y Miami. A su regreso, abrió varios locales en la provincia de Bergamo y se dedicó al “Ristorante Panoramico”, encargándose de la completa renovación del hotel, el restaurante y la zona de bienestar. En la cocina, su madre supervisa que todo se haga de manera excelente, especialmente las pastas caseras. Para completar el equipo de cocina, hay 8 chefs especializados, entre ellos un segundo chef siciliano y uno sardo que contribuyen a la atención dedicada a los platos de mar, incluyendo los crudos.