El restaurante lleva el nombre del archipiélago de las islas Dahlak, en Eritrea, una joya del mar Rojo.
Impulsados por el amor a su tierra, en 1996 los propietarios comenzaron a ofrecer la cocina tradicional eritrea durante algunas fiestas populares. Diez años después, en 2006, nació en el histórico Borgo Palazzo la gastronomía étnica Dahlak, transformada en 2014 en un verdadero restaurante. A lo largo de todos estos años, la familia que lo gestiona se ha comprometido con pasión a transformar cada almuerzo y cena en un contacto entre comida y cultura; una pasión que todavía los guía hoy y que llevará todos los sabores de Eritrea a tu mesa.