El Ristorante Collina combina tradición e innovación en un solo cuadro dinámico. Por un lado, su gestión familiar, que ha cumplido 55 años, lo define como un lugar histórico; por otro, el entusiasmo y las vibraciones aportadas por nuevas ideas y constantes cambios estructurales lo identifican como un laboratorio en continua evolución. Referente y destino imprescindible del turismo enogastronómico de los Valles Orobicos, El Ristorante Collina valoriza los productos locales, desde el lago hasta la montaña, con un enfoque moderno. Esta atención también se percibe en el ambiente, elegante y refinado, enriquecido con una selección de sugestivas obras de arte.
El Chef
Mario Cornali
“La cocina es un arte en la misma medida que la pintura, la escultura y la música.” Esta es la creencia de Mario Cornali, chef y propietario del elegante restaurante bergamasco, que también es una galería de arte. Con una gran pasión por el arte entendido como una expresión de 360°, además de ser chef, Mario Cornali ha dedicado su vida a la cultura, la pintura y la filosofía. En su local, de hecho, pinta, escribe libros, organiza exposiciones de arte y conciertos. Su cocina, nunca repetitiva y nunca banal, está constantemente influenciada por este trasfondo cultural: creativa y rigurosamente estacional, rinde homenaje a la tradición a través del uso de materias primas locales seleccionadas con cuidado y trabajadas con cabeza y corazón.