El Restaurante
El restaurante “Al Tram” en Sarnico se fundó en la antigua estación de tranvía. En 1951, se activó un punto de restauración en los locales de la antigua estación “Tramvia”, que conectaba Sarnico con Trescore y Bergamo desde finales del siglo XIX. Inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, la familia Plebani tomó la licencia del “Caffè al Tram”: trattoria, cafetería y taquilla. El éxito de estos últimos 70 años se debe a la profesionalidad de esta familia de restauradores que pone al cliente en el centro de su atención. Desde los años 50 hasta la actualidad, el local se ha transformado en un restaurante refinado y elegante, con una reciente renovación total orientada a obtener un aspecto más contemporáneo, pero siempre respetando su larga tradición.
En cuanto a los vinos: se da una preferencia absoluta a la gama de vinos de la empresa familiar “IL CALEPINO”, fundada en 1972 y considerada hoy una de las excelencias de la viticultura lombarda.
El cliente encuentra la máxima satisfacción al degustar el menú acompañado de los vinos, disfrutando de una relación directa entre productor y consumidor.
El Restaurador
Marco Plebani
La elección de materias primas siempre de la más alta calidad y la elaboración de las recetas están siempre en línea con la filosofía del local: “Tradición en Sarnico desde 1951”. El menú propuesto por el restaurante y su propietario, Marco Plebani, sigue el ritmo de las estaciones y la disponibilidad de materias primas preferentemente locales; algunas recetas están presentes durante todo el año, mientras que otras se cambian y actualizan cada 60 días. La tradición juega un papel importante aquí, al igual que la atención a las nuevas tendencias y a las actualizaciones: en esta combinación se encuentra la clave del éxito del local. Los chefs se dedican a la preparación de recetas clásicas de la tradición bergamasca como los casoncelli, de la tradición lacustre como el clásico pescado de lago, junto con recetas de cocina “innovadora” que mantienen viva la pasión y la creatividad.