El Restaurante
Polisena “L’altro Agriturismo” es la evolución natural de la aventura iniciada en 2000 con Azienda Agricola Tosca. Durante casi veinte años, con pasión, dedicación, amor y respeto por la naturaleza y el territorio, hemos devuelto el antiguo esplendor a los viñedos de esta parte extrema de la Valcalepio, en la provincia de Bérgamo, para luego vinificar el fruto según los principios de la viticultura ecológica.
Hoy, a través de la recuperación de la antigua propiedad monástica inmersa en el verde de bosques y viñedos, renace la Cascina Polisena, un lugar en la cima de Pontida, encrucijada de senderos hacia Palazzago, Celana y Valcava.
Dos espacios están a disposición del cliente: el restaurante principal y un área más informal, la Vineria, ubicada en una sala con bóvedas del siglo XVIII, donde se ofrece la degustación de vinos ecológicos de producción propia, acompañados de embutidos bergamascos, quesos de las Orobie y una pequeña selección de platos calientes del día.
El Chef
Francesco Locatelli
Francesco Locatelli nació en 1991 en Bérgamo, la “Ciudad de los Mil”.
Estudió en la escuela de hostelería de Val Seriana y desde muy joven comenzó a trabajar en restaurantes prestigiosos y con estrellas Michelin en las provincias de Lombardía.
Es sommelier profesional desde 2010.
En 2011, inauguró el agriturismo ecológico y orgánico de la familia, donde asumió el papel de chef de cocina.
En 2019, su elección de dedicarse en cuerpo y alma al mundo vegetal lo llevó a dirigir la cocina del primer hotel vegano de 4 estrellas en Italia.
Su cocina sigue dos líneas fundamentales: sabor y bienestar.
En 2021, regresó a la empresa familiar, Polisena l’Altro Agriturismo, el lugar ideal para expresar su visión en perfecta simbiosis con la naturaleza.
Su menú Espressioni Vegetali es un viaje para descubrir la nueva mesa sostenible.