Dos menús degustación, uno dedicado al pescado y otro a las propuestas de carne, además de una amplia carta de la que se puede elegir libremente.
En la base de todo se encuentra la excelencia de las materias primas y la particular atención a las cocciones, para que respeten y devuelvan cada ingrediente y sabor a quien los degusta.
Aquí, las preparaciones gozan de una creatividad dinámica, que innova con gusto la gloriosa tradición gastronómica italiana.
La rica bodega, guiada con mano experta por el sumiller Francesco Longhi, acompaña las propuestas culinarias con maestría.
Junto al restaurante principal, también hay un Bistró para comidas y cenas más informales, una gastronomía y una despensa donde se pueden comprar los mejores productos de la excelencia italiana.
EL CHEF
Pierantonio Rocchetti
Nacido en 1977, Pierantonio Rocchetti es el chef y propietario del establecimiento, ubicado en un edificio rústico del siglo XVII a las puertas de Trescore Balneario.
Desde 2011, el restaurante mantiene firmemente su estrella Michelin. El nombre del restaurante proviene de un acrónimo de los apellidos de Rocchetti y de su socio, Francesco Longhi, quien gestiona la sala y la bodega.
El dúo es inquebrantable: comenzaron a colaborar muy jóvenes, tras sus primeras experiencias en renombrados restaurantes de la zona de Bérgamo.
La cocina de Rocchetti se basa en un pilar fundamental: el respeto por las materias primas, los sabores y los invitados.