EL RESTAURANTE
Florian Maison es un restaurante con hotel encantador, parte de la cadena Châteaux et Hôtels Collection, una organización fundada por Alain Ducasse. Se encuentra rodeado de la naturaleza en un valle impresionante en San Paolo D’Argon, a pocos pasos de Bérgamo. Es el reino del Chef Umberto De Martino y su compañera Monia Remotti, directora de sala.
La cocina de De Martino rinde homenaje a la tradición, dejando ver técnica, capacidad y pasión. Un buen ejemplo de cocina mediterránea servida en una luminosa sala con decoración clásica, que va desde tonos blancos hasta marfiles. En la temporada de buen tiempo, se puede comer al aire libre con vistas a los bosques y prados.
EL CHEF
El Chef Umberto De Martino eligió cocinar desde muy pequeño porque, siendo tartamudo, deseaba comunicarse pero no lo lograba. Encontró en la cocina un medio de comunicación que no necesita palabras. Para él, cocinar es un arte, y cualquier arte puede expresar los sentimientos sin utilizar el lenguaje.
Umberto es un joven chef de origen sorrento, que llegó hace unos años a los valles de Bérgamo por amor. Hijo de un cocinero de carácter fuerte y muy autoritario, aprendió el arte de la cocina de manera autodidacta. Su pasión, perseguida con constancia y dedicación, lo llevó a recibir la prestigiosa estrella Michelin.