La cocina de Da Mimmo en versión de verano, en el exclusivo entorno del Ex Monastero di Astino, un lugar único lleno de historia, cultura y arquitectura, muy querido por los bergamascos y recientemente restaurado a su antiguo esplendor. El paisaje de Val D’Astino recibió el Premio del Paisaje del Consejo de Europa en 2021. El restaurante Da Mimmo forma parte de Eastlombardy, una red de restauradores y productores locales comprometidos con la sostenibilidad y la valorización de los productos locales.