Das Restaurant
Das Restaurant befindet sich auf den Piani dell’Avaro, in der Gemeinde Cusio im Alta Valle Brembana, an einem Ort, der sowohl im Sommer als auch im Winter mit dem Auto erreichbar ist. Es gibt zwei Räume: einen, der dem Restaurant vorbehalten ist, und einen, der sowohl als Bar als auch als Restaurant dient. Die Panoramaterrasse im Freien ist ideal für Sommermittag- und Abendessen mit den Bergamasker Alpen im Hintergrund.
Bei RistOrobie ist die Küche sehr gepflegt und von saisonalen und lokalen Produkten inspiriert: Käse und Wurstwaren aus der Region sowie hausgemachte Desserts mit saisonalen Früchten und dem, was das Gebiet bietet. Das Lokal nimmt am Projekt „Selvatici e Buoni“ teil und garantiert somit auch einheimisches Fleisch, das wirklich alle organoleptischen Eigenschaften bewahrt.
Die Köchin und die Wirtin
Paola Rovelli und Miriam Gozzi
Paola und Miriam eröffneten das Lokal im Jahr 2003: Die anfänglich kleine und gemütliche Struktur ist heute ein einladendes und großzügiges Restaurant, das dank der Leidenschaft und des stets sorgfältigen Angebots möglich wurde, mit dem sich die Inhaberinnen im Laufe der Jahre einen Namen gemacht haben. In der Küche liegt der Fokus auf lokalen Produkten, die sie persönlich auswählen, während ein Großteil des Gemüses und der Wildkräuter direkt von ihnen aus dem eigenen Garten und der Umgebung der Piani dell’Avaro, wo sich RistOrobie befindet, geerntet wird. Auch ein Großteil der Beeren stammt aus eigener Produktion.