Das Restaurant ist nach dem Archipel der Dahlak-Inseln in Eritrea, einem Juwel des Roten Meeres, benannt.
Aus Liebe zu ihrem Land begannen die Besitzer 1996, die traditionelle eritreische Küche bei einigen Volksfesten anzubieten. Zehn Jahre später, im Jahr 2006, entstand im historischen Borgo Palazzo die ethnische Gastronomie Dahlak, die 2014 in ein richtiges Restaurant umgewandelt wurde. In all diesen Jahren hat die Familie, die es führt, mit Leidenschaft daran gearbeitet, jedes Mittag- und Abendessen zu einem Kontakt zwischen Essen und Kultur zu machen; eine Leidenschaft, die sie noch heute leitet und die alle Geschmäcker Eritreas auf Ihren Tisch bringt.