Das Restaurant
Das Restaurant „Al Tram“ in Sarnico wurde in der alten Straßenbahnstation gegründet. 1951 wurde in den Räumen der alten „Tramvia“-Station, die Sarnico mit Trescore und Bergamo seit Ende des 19. Jahrhunderts verband, eine Verpflegungsstelle eröffnet. In der unmittelbaren Nachkriegszeit übernahm die Familie Plebani die Lizenz für das „Caffè al Tram“: Trattoria, Café und Fahrkartenschalter. Der Erfolg der letzten 70 Jahre ist auf die Professionalität dieser Gastronomiefamilie zurückzuführen, die den Kunden in den Mittelpunkt ihrer Aufmerksamkeit stellt. Von den 50er Jahren bis heute hat sich das Lokal zu einem raffinierten und eleganten Restaurant entwickelt, das durch eine umfassende Renovierung ein zeitgemäßes Erscheinungsbild erhalten hat, dabei aber immer die lange Tradition respektiert.
Was die Weine betrifft: Hier wird der gesamten Palette der Weine des Familienunternehmens „IL CALEPINO“, gegründet 1972 und heute eine der Spitzenreiter der lombardischen Weinproduktion, absolute Vorzugsbehandlung zuteil. Die Gäste finden höchste Zufriedenheit beim Genießen des Menüs in Kombination mit den Weinen, in einer direkten Beziehung zwischen Produzent und Verbraucher.
Der Gastronom
Marco Plebani
Die Auswahl der Rohstoffe von stets höchster Qualität und die Zubereitung der Rezepte sind immer im Einklang mit der Philosophie des Hauses: „Tradition in Sarnico seit 1951“. Das vom Restaurant und seinem Besitzer Marco Plebani angebotene Menü folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und der Verfügbarkeit von vorzugsweise regionalen Rohstoffen; einige Rezepte sind ganzjährig verfügbar, während andere alle 60 Tage gewechselt und aktualisiert werden. Tradition spielt hier eine wichtige Rolle, ebenso wie die Aufmerksamkeit für neue Trends und Aktualisierungen: in dieser Kombination liegt der Schlüssel zum Erfolg des Hauses. Die Köche widmen sich der Zubereitung klassischer Rezepte der bergamaskischen Tradition wie den Casoncelli, der Seefischtradition wie dem klassischen Fisch aus dem See, sowie „innovativen“ Gerichten, die die Leidenschaft und Kreativität stets am Leben erhalten.