Seit fünf Generationen führt die Familie Assolari dieses Lokal, das als historisches Lokal in die Regionalen Register der Historischen Handelsorte in der Lombardei eingetragen ist. Die ersten Nachweise des Restaurants stammen aus dem Jahr 1876 unter dem Namen Antica Trattoria Ponte di Briolo.
Das heutige Restaurant wird von Augusto geleitet, der es seit 1988 umgestaltet hat, ohne jedoch die Traditionen der Bergamaskischen Küche zu vergessen und gleichzeitig eine hohe Qualität der Produkte in den neuen Gerichten zu bewahren. Besonders die Fischgerichte heben die authentischen Aromen hervor.
Ponte di Briolo bringt eine Auswahl seiner Gerichte zu dir nach Hause: das Angebot umfasst Fisch- und Fleischgerichte sowie eine Auswahl an Desserts. Große Aufmerksamkeit wird auf die Rohstoffe und saisonalen Zutaten gelegt.