Das Restaurant
Polisena “L’altro Agriturismo” ist die natürliche Weiterentwicklung des Abenteuers, das im Jahr 2000 mit dem Azienda Agricola Tosca begann. Fast zwanzig Jahre lang haben wir mit Leidenschaft, Engagement, Liebe und Respekt für die Natur und die Region die alten Weinreben in diesem äußersten Winkel des Valcalepio, einer Gegend in der Provinz Bergamo, wieder zu altem Glanz verholfen, um dann die Früchte nach den Prinzipien des biologischen Weinbaus zu vinifizieren.
Heute erweckt die Wiederherstellung des alten klösterlichen Anwesens, das von Wäldern und Weinbergen umgeben ist, den Cascina Polisena zu neuem Leben. Dieses Anwesen liegt auf dem Gipfel von Pontida, einem Kreuzungspunkt von Wanderwegen nach Palazzago, Celana und Valcava.
Für die Gäste stehen zwei Bereiche zur Verfügung: das eigentliche Restaurant und ein informellerer Bereich, die Vineria, die in einem Raum mit barocken Gewölbedecken untergebracht ist. Hier werden die biologischen Weine aus eigener Produktion zusammen mit Verkostungen von Bergamasker Wurstwaren, Orobie-Käsen und einer kleinen Auswahl an warmen Tagesgerichten angeboten.
Der Chefkoch
Francesco Locatelli
Francesco Locatelli wurde 1991 in Bergamo, der “Stadt der Tausend”, geboren.
Er besuchte die Hotelfachschule im Val Seriana und sammelte bereits in jungen Jahren Berufserfahrungen in renommierten und mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants in den lombardischen Provinzen.
Seit 2010 ist er professioneller Sommelier.
2011 eröffnete er den familiengeführten, ökologisch nachhaltigen und biologischen Agriturismo, wo er die Rolle des Küchenchefs übernahm.
2019 entschied er sich, sich ganz der pflanzlichen Küche zu widmen, und übernahm die Leitung der Küche des ersten veganen 4-Sterne-Hotels in Italien.
Seine Küche basiert auf zwei grundlegenden Leitlinien: Geschmack und Wohlbefinden.
2021 kehrte er in den Familienbetrieb, Polisena l’Altro Agriturismo, zurück – den idealen Ort, um seine Vision in perfekter Harmonie mit der Natur auszudrücken.
Sein Menü Espressioni Vegetali ist eine Reise zur Entdeckung der neuen nachhaltigen Küche.