Das Restaurant
Im Herzen von Colle Aperto in der Città Alta, direkt an den Venetianischen Mauern – einem UNESCO-Weltkulturerbe, verkörpert das Ristorante La Marianna in Bergamo die Geschichte dieser Region. Seit Jahren wird die Arbeitsweise und der gastfreundliche Ansatz der Familie Panattoni von einer Philosophie geleitet, die sich in einem Motto zusammenfassen lässt: „Den Geschmack mit Freunden teilen ist Tradition.“
Mit einem bezaubernden und traditionellen Speisesaal sowie einer Terrasse mit einem liebevoll gepflegten Dachgarten bietet das Restaurant einen herrlichen Blick auf den Adalbertoturm, über der Konditorei gelegen, die in den 1960er Jahren das Stracciatella-Eis erfunden hat.
Der Chefkoch
Salvatore De Angelis
Jung und neapolitanischer Herkunft, bringt Chefkoch Salvatore durch seine Gerichte seine Experimentierfreude zum Ausdruck. Seine Küche basiert stets auf der lokalen Tradition, manchmal jedoch mit südlichen Einflüssen.
Das Gebäude, das 1952 eröffnet wurde, war ursprünglich nur eine Bar und eine Trattoria, die sich auf typische toskanische Gerichte spezialisiert hatte. Heute wird sie durch die bekannte Konditorei ergänzt.
Schon früh faszinierte Salvatore die Bergamasker, indem er Spezialitäten wie Ribollita und Fiorentina anbot, typische Gerichte der klassischen und traditionellen toskanischen Küche.
Seit den 1980er Jahren hat er einen Weg der kulinarischen Experimentierfreude eingeschlagen, der bis heute begeistert.
Bei der Zubereitung jedes Gerichts liegt der Schwerpunkt auf der Auswahl authentischer und, wenn möglich, regionaler Zutaten.
Hier kann jede Speise mit einer breiten Auswahl an prestigeträchtigen Weinen begleitet werden, angefangen bei den weltweit berühmten toskanischen Rotweinen.