DAS RESTAURANT
Florian Maison ist ein charmantes Restaurant mit Hotel, das zur Châteaux et Hôtels Collection gehört, einer Organisation, die von Alain Ducasse gegründet wurde. Es liegt eingebettet im Grünen eines atemberaubenden Tals in San Paolo D’Argon, unweit von Bergamo. Dies ist das Reich des Kochs Umberto De Martino und seiner Partnerin Monia Remotti, der Saalchefin.
De Martinos Küche zollt der Tradition Respekt und zeigt dabei Technik, Können und Leidenschaft. Ein schönes Beispiel mediterraner Küche, serviert in einem hellen Speisesaal mit klassischer Einrichtung in Weiß- und Elfenbeintönen. In der warmen Jahreszeit kann man auch im Freien speisen, mit Blick auf Wälder und Wiesen.
DER KOCH
Koch Umberto De Martino entschied sich schon in jungen Jahren fürs Kochen, weil er als Stotterer kommunizieren wollte, es ihm jedoch schwerfiel. In der Küche fand er ein Kommunikationsmittel, das keine Worte benötigt. Kochen ist für ihn Kunst, und jede Kunst kann Gefühle ausdrücken, ohne Sprache zu nutzen.
Umberto ist ein junger Koch mit sorrentinischen Wurzeln, der vor einigen Jahren der Liebe wegen in die Täler von Bergamo kam. Als Sohn eines starken und autoritären Kochs hat er sich die Kunst des Kochens autodidaktisch beigebracht. Seine mit Beständigkeit und Hingabe verfolgte Leidenschaft brachte ihm die begehrte Michelin-Stern-Auszeichnung ein.