Die Küche von Da Mimmo in der Sommerversion, im exklusiven Rahmen des Ex Monastero di Astino, einem einzigartigen Ort voller Geschichte, Kultur und Architektur, der den Bergamaskern sehr am Herzen liegt und kürzlich in seinen ehemaligen Glanz restauriert wurde. Die Landschaft von Val D’Astino erhielt 2021 den Landschaftspreis des Europarats. Das Restaurant Da Mimmo ist Teil von Eastlombardy, einem Netzwerk von lokalen Gastronomen und Produzenten, die sich für Nachhaltigkeit und die Wertschätzung lokaler Produkte engagieren.