Der familiengeführte Betrieb befindet sich auf 35 Hektar Land, auf dem Futter für die 70 Kühe angebaut wird, von denen die Hälfte das ganze Jahr über in Produktion ist.
Die Kühe werden artgerecht gehalten und produzieren etwa 700 Liter Milch pro Tag, die in der angrenzenden Molkerei zur Käseproduktion verwendet wird.
Die Käseproduktion wird durch eine Photovoltaikanlage gewährleistet, die eine nahezu autarke Strom- und Warmwasserversorgung ermöglicht.
Alle Käsesorten werden aus unpasteurisierter Milch hergestellt, um den natürlichen Geschmack des Landes zu erhalten.