DAS RESTAURANT
Leidenschaft und Liebe zum Gebiet und den Rohstoffen, die es bietet, sind die zwei Grundpfeiler der langen kulinarischen Tradition des Ristorante della Torre, unter der Leitung von Chef Diego Pavesi.
Familiengeführt seit 1898, mit den ersten dokumentierten Aufzeichnungen der Familie Pavesi/Rudelli, befindet sich das Restaurant im gleichen Hotel, am Fuße des Turms aus dem 14. Jahrhundert.
Der Sala del Pozzo, geschickt renoviert (mit Sommerveranda), bietet eine kreative Küche mit tiefen traditionellen Wurzeln, die sich auf hochwertige Rohstoffe, die Kreativität und die Fähigkeiten des Chefkochs und Patrons Diego Pavesi stützt.
Die Sala Rosa bietet ein klassischeres Ambiente und serviert traditionelle Gerichte der lombardischen und italienischen Küche, wobei ausschließlich ausgewählte Rohstoffe verwendet werden, vorzugsweise lokale (km 0) oder zumindest nationale Produkte.
Ein weiteres Highlight ist der Weinkeller, einer der besten in der Region Bergamo, in dem man aus einer breiten Auswahl an nationalen und internationalen Weinen wählen kann, die in einer besonders charmanten Umgebung gelagert werden.
In letzter Zeit wird ein Generationswechsel vorbereitet, der es der fünften Generation ermöglichen wird, die gesamte Struktur weiterzuführen und zu modernisieren.
DER CHEF
Diego Pavesi
In der Küche präsentiert Diego Pavesi gastronomische Spezialitäten, die sowohl von der traditionellen kulinarischen Kultur Bergamos als auch von Einflüssen aus der ganzen Welt inspiriert sind. Er kombiniert typische lombardische Gerichte mit innovativen Kreationen.
Der Chefkoch schöpft aus Inspirationen und Erfahrungen, die er in Sternerestaurants in Italien und Frankreich gesammelt hat, darunter das Ristorante “Antica Osteria del Ponte” in Cassinetta di Lugagnano mit Executive Chef & Patron Ezio Santin sowie das Ristorante “Louis XV” in Monte Carlo mit Executive Chef Alain Ducasse.
Im Laufe seiner Karriere hat Diego wichtige Auszeichnungen und Anerkennungen erhalten, darunter:
Sole di Veronelli, Goldmedaille von der Italienischen Köche-Föderation und ASS Provinzialköche von Como im Jahr 2003.
Den Preis Goldmedaille für die Karriere im Jahr 2011 für seine Fähigkeit und sein Prestige, die Kategorie aufzuwerten, wobei er stets die Tradition der kulinarischen Kunst ehrte, verliehen von der Köchevereinigung Como und der Italienischen Köche-Föderation.
Platz in der Kategorie “International Attitude” beim InAlto by Bormioli Rocco Wettbewerb im Jahr 2016.